Flank steak – z pupku

Popis

Jde o asi kilový kus šťavnatého a chuťově výraznějšího hovězího masa s dlouhými vlákny vyřezaný ze spodní části pupku. Maso řadíme mezi ty s nejvyšší kvalitou.

Perfektní volba na grilování na roštu, i přesto, že je tužší je skvělý jako steak i upravený na steakové pánvi. Po grilování nebo pečení je vhodné ho nakrájet kolmo (napříč) přes svalová vlákna v šikmém řezu.

Vynikající je  z něj připravené „burgundské hovězí“ na červeném víně.