Hovězí vysoký roštěnec

Popis

Jde o velmi křehké, jemné a šťavnaté maso z přední čtvrtě – část hřbetu v oblasti mezi podplečím a nízkým roštěncem. Narozdíl od nízkého roštěnce s vyšším podílem tuku.

Proslulý zejména pro svou steakovou úpravu za čež vděčí svému tukovému krytí. Z tohoto druhu upravený steak se označuje jako Rib eye steak.

Ideální je k přípravě pokrmů jakými jsou např. klasické roštěnky, dušení nebo jako minutková úprava.