Osso buco – nožina

Popis

Ossobuco je kližka s kostí řezaná napříč nad kolenem. Je to tradiční italský pokrm, oblíbená specialita především z okolí Milána. „Osso“ je italsky kost, „buco“ znamená díra -> kost s dírou.

Tento kus masa je ideální k pomalému dušení při nízké teplotě. Hovězí šťávu masu dodává morková kost.

Ossobuco můžete uvařit s dušenou zeleninou zalitou červeným vínem. Výborné je také s pivem, česnekem, cibulí a kořením.