Velká plec

Popis

Jde o svalovinu v přední části nohy zvířete s vyšším podílem vaziva a tuku, což ji dodává pevnější strukturu. Má výraznější a robustnější chuť, maso je prorostlé, což zajišťuje šťavnatost po tepelné úpravě. Ideální u dlouhých tepelných úprav, kdy se vazivo rozvaří a chuť se ještě prohloubí. Oceníte ji při přípravě gulášů, ragú, masových směsí, ale i omáček.