Hovězí kližka

Popis

Jde o ty svalové partie prorostlé šlachami, které se nachází na tzv. předloktí nohy skotu. Hovězí kližka je bohatá na svou intenzivní chuť díky vysokému obsahu pojivových tkání.

Nejlepší volbou pro přípravu tradičního guláše je kližka. Chuť prostupuje při pozvolném/pomalém dušení, a tak dalším typem je úprava  na bílém či červeném víně, na houbách, na kořenové zelenině, rajčatech, s česnekem a bylinkami –  jen popustit uzdu fantazie. Delší doba tepelného zpracování zaručí měkkost a šťavnatost pokrmů,  zjm. těch „zimních“, které zahřejí a zasytí.