Hovězí svíčková

730  za 1kg

Není skladem

Popis

Hovězí svíčková patří mezi nejlahodnější a nejvzácnější z celého kusu.  Je to pruh svalu s jemňounkými vlákny, umístěný v bederní části pod nízkým roštěncem.  Uložení této svaloviny ve hřbetní části je v tomto případě velmi málo namáháno, a proto svíčková jednoznačně vévodí ve své křehkosti a libové struktuře. Ovšem kvůli absenci tuku s nepříliš výraznou chutí. I přesto je ji přisuzována jedinečnost v případě úpravy na způsob nejtradičnější české omáčky – svíčkové.

Obecně se hodí na všechny pokrmy s rychlejším tepelným zpracováním, tzn. bifteky, steaky, pravý škrábaný tatarák nebo carpaccio.