Hovězí pupek

Popis

Hovězí pupek je břišní stěna s vláknitou svalovou strukturou, obsahuje vazivo a vnitřní tukové krytí. Maso má výraznější chuť.

Obecně se hodí na pečení, pomalé dušení, vaření (do omáček), na guláš i do polévky (jako vývar).

Maso se doporučuje krájet proti vláknu. Maso při pečení nepřepečte, aby nebylo tužší a suché; při správné úpravě je pupek šťavnatý a křehký.