Játra

Popis

Hovězí játra jsou často opomíjená, nebývají tak oblíbená, což je obrovská škoda. Ale právě proto je možné si je dopřát za velmi příznivé ceny.

V minulosti byla játra označována jako opravdová delikatesa. Je zapotřebí se naučit je správně připravovat.  Jsou po právu označována jako tzv. „superpotravina“.  Zařazovat je občas do svého jídelníčku je mimořádně prospěšné. Jsou totiž významným zdrojem kvalitních proteinů, esenciálních aminokyselin. Bohaté jsou na širokou škálu vitamínů zjm. B12, vitamín A a minerály, stopové prvky – významný obsah železa. Všechny tyto nutriční složky mají klíčovou roli pro správnou funkci lidského těla jako je podpora imunity, metabolismu, celkové vitality. Jejich konzumace prospívá i stavu naší kůže nebo očí.

Játra jsou měkká a jemná a nezbytné je před tepelnou úpravou vykrájet cévy, blány.

Pokrm připravený z jater solíme až na úplný závěr, aby nám neztvrdla. Vhodná jsou na pečení, dušení, do omáček nebo na gril. Nesmíme opomenout skvělou játrovou domácí paštiku. Játra se hodí taktéž na minutky nebo k přípravě knedlíčků do polévky.