Ledvinky

50  za 1kg

1 skladem

Kategorie:

Popis

Hovězí ledvinky mají jemnou, ale pevnou strukturu. Opět jedna delikates, která kromě výživové hodnoty také chutná. Pro svoji měkkou konzistenci se lehce upravuje. Jedná se o bohatý zdroj bílkovin, vitamínů skupiny B a železa. Hodí se do tradičních českých receptů, do omáček (na smetanové bázi nebo výrazné s vínem či hořčicí) a dušených pokrmů.

Musí být před úpravou důkladně očištěny, často se rozříznou a zbaví centrální tukové části a případných nečistot.  Je doporučeno je namočit na několik hodin do studené vody s trochou octa nebo mléka, což zjemní chuť a odstraní zbytkovou močovinu.

Jejich specifická chuť třeba nemusí vyhovovat úplně každému. Proto je na místě jejich pečlivá příprava v kombinaci s aromatickými ingrediencemi jako je cibule, česnek, pepř, paprika a bylinky (majoránka, tymián).